BFE|2019第38届北京国际连锁加盟展览会

时间:11月1-3日   地点:北京.全国农业展览馆
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创业加盟VS自营店,哪个比较好?看过这些就知道了 BFE北京连锁加盟展

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餐饮行业做为一个热门的行业,本身就具有市场大、投资小、回本快、门槛低的特点,一直以来都是创业者们首选的方向。

然而对于一些小本创业人,没有经验、没有技术、不会运营、资金不足的创业者们,餐饮无异于一场赌博。创业者们,初次创业都会考虑一个问题,单干还是加盟?什么样的人适合选择单干?什么样的人适合选择加盟?

今天咱们就来聊聊加盟和单干应该怎么选!

适合自己的才是最好的

首先,必须明确一点,加盟和自营各有各的优劣势,不能一概而论,具体情况要参考个人实力和当地餐饮市场环境。

所谓的加盟,就是品牌方将该品牌标章授权给加盟商,让加盟商可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等招揽消费者前往消费。

而且加盟商在创业之前,平牌方会先将本身的经验,教授给加盟商并且协助创业与经营,双方都必须签订加盟合约,以达到事业之获利为共同的合作目标;而品牌方则可因不同的加盟性质而向加盟商收取加盟金、保证金以及权利金等。

一句话总结,加盟店就是掏钱买经验,买信誉。自营店则不同,顾名思义,自营店是店家自己经营的店铺。

加盟店在给予客户指导的同时,难免会以各种规则进行束缚,自营店就避免了此类束缚,相对而言更加灵活。

加盟的优点

1.品牌方都有一定的品牌知名度,加盟商借用人家的品牌优势可以得到比较好的客户认可度。

2.品牌方一般都有统一的采购和配送体系,可以为加盟商提供商品的配置和供货保证,另外一定程度可以确保商品的品质和价格优势(不是绝对的)。

3.品牌方对加盟商都会做不同程度的商圈考察,会做出一个预估,来衡量门店未来经营状况。

4.一个成熟品牌的市场影响力,开店初期得到各种扶持,其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业,菜单设置,餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等,这也是加盟最大的优点。

5.品牌方往往有自营店不具备的一些商品,例如自有品牌商品、店内加工速食、服务收费项目等,这些可以大大提升客源。

6.加盟商可以从品牌方获得统一的装修和设备,如果是租用的话,有些品牌方也会给一定的优惠。

7.加盟只需要不错的网店和一定量的资金,经验可以不需要即可做一家店。

8.对于一个盈利的加盟店,当经营走入正规,加盟者可以脱手作为投资者,只由店长管理即可。

加盟的缺点

1.一些品牌方未必能保证绝大多数的加盟者的投资利益,加盟毕竟是双方合作,分担风险的,不过品牌方必然的强势地位造成几乎所有风险都是加盟者承担,一旦经营不善,损失的都是加盟商承担。从这点上看加盟的风险未必小于自营。

2.特许加盟商品品种决定权在品牌方,价格是统一控制,在价格不具优势情况下,品牌优势就会体现出来,也会降低一定的竞争压力。

3.选择品牌方的时候,不过不少品牌方为了多招揽加盟商,夸大预估额将会成为一个巨大的隐患,这点加盟商考察品牌方的时候要特别注意。

4.加盟商需要支付一定数额的加盟费用,相当于利润的一部分是品牌方的。

5.一旦加盟商在短期经营中不盈利的情况下终止加盟关系,大量费用将无法收回,全部由加盟商承担。

加盟的注意事项

市场上餐饮项目鱼龙混杂,创业者难选项目,所以给创业者们几点建议。

1.有特色而非时下流行的项目

因为特色就像女生的气质,不管高矮胖瘦,只要有独特的气质,就能在人群中脱颖而出,流行就是女生身上的衣服,今年流行的明年就过时了。

2.小而美的而非大而全的项目

小而美的项目,毛利会比较高。大而全的项目,成本高收益却有限。

3.大众化而非小众的项目

大众化保证受众有一定规模,小众化,往往盈利之路比较坎坷。

┃到底应该怎么选项目

1.如果你身居一线城市,选择知名品牌比如麦当劳、肯德基、或者选择一个,个性明显的单品品牌加盟,开一家商场店,成功的几率会比较高。

分析:

因为这些品牌市场认可度较高,规模化已经成型,翻台率高。而选择商场店是因为,在一线城市,大家周末一般都是在逛商场,商场店房租虽然较高,但人流量还是很可观的。

而且一般大品牌都会入驻商场,商场方都会给一定程度的优惠。所以做大品牌或爆款单品的的商场店,只要餐品味道尚可,业绩就还能不错。

2.二三四线城市创业者,做连锁店的话,就可以做中型店面但环境一定要小资一点的店了。

分析:

随着三四线城市的人均收入越来越高,人们就餐时,价格已经不是一个敏感的衡量标准。

其次,除去餐品,大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升,但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。

很多连锁品牌也正是看中了这一点,纷纷进行渠道下沉,布局三四线城市。比如某妹火锅(主要布局在二线城市的平价火锅)的火锅店都已经开到了四五线城市。

现如今的餐饮市场,普通的餐馆千篇一律,个性的餐厅独树一帜,一定要选择一个具有特色的品牌做加盟!

单干的优点

1.同等规模单店自营的投入相对加盟要少,利润无需分给别人。

2.经营自主,不论是价格还是商品采购,自主权都在自己,想卖什么商品就卖什么品商,想调价就调价,想给顾客抹零就抹零,毕竟普通老百姓对价格是很敏感的。

3.好的经营者都会与周边的顾客达成一片,良好的友情关系和价格优势是极具杀伤力的,特别是自己餐厅与同类型餐厅陪同比例很高的情况下。

4.船小好调头,自己经营随时可以调整,只要亏损就可马上采取相应措施来挽救,或者尽早闭店,相对加盟可以减少投入的损失。

自营的劣势

1.开一家自营店跟加盟相比,区别在开店前期会经历比较长时间的煎熬。没有了连锁品牌的各项扶持和帮助,所有的流程都在自己跑,办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等等,每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。

2.没有统一的采购和配送,在餐饮食材进价上不具备优势。

3.没有品牌优势,对于部分顾客会感到信誉度不能保障。

4.如果连锁餐饮店采取竞争手段,单店会很难抗争。

5 .没有或很少能有连锁加盟的自由品牌和服务收费项目。

6.自营没有像连锁餐饮品牌一样完善的管理流程和规范,管理水平会较低,经营效率也会较低,另外人员素质难以保证,损失相应也会很大。

对于没有创业经验的人们来说,这期间会有很多的未知因素无法预料,也无法控制。没有人帮忙出谋划策,和承担风险压力也会更大。虽然刚开始很难,但选择了远方便只顾风雨兼程,不是吗?

小结

看了加盟和自营的优劣势比较,从中只能体现两种模式的一部分特点,一定还有未涉及到的。但我们可以简单总结一下:

一般来说,加盟是在当地业态发展很好,普遍盈利的情况下,以有几家具备良好品牌实力的公司存在,他们不但经营良好,也以存在加盟的方式。这样才有可能去加盟,如果总部发展刚刚起步,还没有形成良好的企业规模或者还正处在起步阶段没有形成良好的管理水平和盈利能力,这时就不适合加盟了。

没有经验只有点资金,加盟是一个不错的选择,如若自己有经验,且资金不是很充裕,自己自营会更加划算些。

所以选择开店之前,必须要搞明白一件事:加盟主要是借力,借加品牌方的力、品牌方的品牌、商品资料、经营管理经验,服务扶持等。

不管是加盟还是单干,开店的最终目的都是赚钱。如何才能赚到钱呢?只有一个方法就是用心经营。在此祝福各位餐饮人能够选择合适自己的道路,用心经营,大获成功。

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